Il vino: esaltazione di aromi e profumi sulle tavole degli italiani

Vino

Il vino è uno di quei prodotti onnipresenti, che sicuramente non manca mai sulle tavole degli italiani, sia per le grandi occasioni che per la cucina di tutti i giorni. Si tratta di una bevanda alcolica che si ottiene attraverso la fermentazione del mosto, ovvero del succo d’uva.
Si narra che le origini di questo prodotto risalgano al territorio asiatico, in particolare all’India, da cui pare abbia avuto origine la vite, elemento alla base della produzione dei vini. Ovviamente le produzioni di quei tempi erano molto diverse da quelle attuali, si presentavano sottoforma di una sostanza densa e sciropposa e anche molto dolce e alcolica, spesso diluita con acqua.
I vini possono assumere tre colorazioni diverse in funzione del processo di produzione cui sono sottoposti: avremo quindi i bianchi, i rossi e i rosati, ognuno con caratteristiche proprie e che possono adattarsi ai diversi tipi di cucina.
Un’ulteriore distinzione e suddivisione del vino viene fatta in base alle qualità specifiche e al conseguente uso che se ne fa. Esistono quindi i vini da tavola, all’interno dei quali si distinguono quelli con indicazione geografica tipica (IGT) che mostrano al consumatore l’etichetta con la zona di produzione di quel determinato prodotto, i vini di qualità prodotti in determinate regioni, che a loro volta posso essere DOC, a denominazione di origine controllata, o DOCG, a denominazione di origine controllata e garantita, e i vini speciali, arricchiti con ingredienti particolari e personalizzati soprattutto in base alla zona di produzione, si tratta dunque di vini aromatizzati e liquorosi tra cui il porto e il marsala.
I vini, poi, si posso anche far invecchiare per un periodo di almeno un anno in botti di legno e, in questo caso, danno origine ad un distillato pregiato che si chiama Brandy.
In Italia esistono infinite varietà di vini e sta nell’abilità del consumatore saperli abbinare sapientemente ad un determinato tipo di cibo piuttosto che un altro, creando il giusto equilibrio tra sapori e profumi che esaltino le qualità di entrambi.